Aditivos alimentares

O que são os aditivos alimentares?
 Os aditivos alimentares são substâncias que são adicionadas aos alimentos com o propósito de manter ou modificar o seu sabor ou melhorar a sua aparência.
Os aditivos alimentares são essenciais para que possamos ingerir produtos que possam ser industrializados e conservados a longo prazo.



Para que servem os aditivos alimentares?
 Os aditivos são adicionados intencionalmente aos alimentos e servem para:

¡Melhorar a sua aparência e consistência;

¡Melhorar o aroma e o gosto;

¡Prolongar a conservação;

¡Facilitar o fabrico, o transporte e o armazenamento dos produtos.

Como se classificam os aditivos alimentares?

Os aditivos alimentares podem ser classificados quanto à origem como:

—Naturais: são os obtidos directamente da matéria-prima, como o corante extraído da beterraba.

—Artificiais: são aqueles produzidos sinteticamente pelo homem.

Como distinguir os aditivos alimentares?

 Uma grande quantidade de alimentos contém aditivos alimentares.

Para distinguir a presença de aditivos nos alimentos  deve-se consultar o ser rótulo.

A cada aditivo corresponde um código, válido em todos os países da União Europeia, constituído pela letra E, seguida de 3 algarismos

Que tipo de aditivos existem?




Qual a função de cada aditivo alimentar?

—Corantes – dão cor ao alimento;

—Conservantes – impedem o desenvolvimento de microrganismos;

—Antioxidantes – evitam a deterioração pela ação do oxigénio;

—Emulsionantes, espessantes, gelificantes – conferem texturas mais firmes ao alimento;

—Edulcorantes (adoçantes) – alteram o sabor;

Quais as vantagens e as desvanagens dos aditivos alimentares?

Vantagens:

—Com os aditivos alimentares os sabores foram realçados, as aparências melhoraram e os micróbios morreram.

—O uso de aditivos alimentares possibilitou ao homem uma alimentação mais sadia e higiénica.

Desvantagens:

-  Instabilidade quando expostos á luz solar;

- Os adoçantes podem provocar cancro e outros podem induzir as células que provocam o aparecimento desta doença.

As turmas de 6ºano (C e B) abordaram este tema nas aulas de Ciências da Natureza e Formação Cívica, construindo mini-cartazes com rótulos de alimentos onde foram identificados os respetivos aditivos alimentares. A turma 6ºC construiu também ementas saudáveis.
As imagens seguintes referem-se aos trabalhos dos alunos expostos nas respetivas salas de aula.